为什么烤酸奶一般都是浅棕色的？(烤酸奶颜色)

10月12日支付宝庄园小课堂的问题是:为什么炭烤酸奶一般都是浅棕色的？你知道为什么吗？来看看下面的回答吧。

蚂蚁庄园2022年10月12日庄园课堂回答今天的问题是:为什么炭烤酸奶通常是浅棕色的？

答案是:制作工艺特殊。

答案解析:普通酸奶是将原料奶或奶粉灭菌后直接发酵，添加菌种制成；炭烤酸奶通常是在发酵前加热原料奶制成的。加热时，牛奶中的糖分与蛋白质生成褐色物质，即“美拉德反应”。只要是正规合格的产品，棕色不是添加其他成分造成的。

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