10月12日,支付架庄园班的问题是为什么木炭烤酸奶通常是浅棕色。 你知道原因吗? 让我们看一下下面的答案。
2022年10月12日对阿里庄园的小教室的答案
今天的问题是,为什么木炭烤的酸奶通常会浅棕色?
答案是: 生产过程很特别
答案分析:正常的酸奶是通过对生牛奶或奶粉进行灭菌和通过添加细菌菌株直接发酵制成的。 木炭烤的酸奶通常首先加热生牛奶,然后发酵。 加热时,牛奶糖和蛋白质形成棕色物质。 换句话说,这是“ Maillard的反应”。 只要它是正式和合格的产品,Browning就不会因添加其他成分而引起。
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