胖哥和大闸蟹被曝出大量过期食材！死蟹一夜之间卖成活蟹？

胖兄弟肉蟹煲，知名连锁餐厅，近几年被很多人追捧为& ldquo美食打卡处& rdquo。

在公司官网上，& ldquo新鲜食材& rdquo被列为第一卖点。一组数据显示，截至2020年底，这家品牌餐厅已入驻全国130多个城市，门店超过400家，全年接待顾客3600万人次。& ldquo食材当天加工，保证新鲜度和口感。& rdquo这是胖兄弟店的员工常说的话。

然而，新京报记者近日调查发现，在火爆的背后，这家餐厅的食材问题经常被食客投诉。

从6月底开始，记者卧底进入胖兄弟在北京直接管理的两家合资商店，揭露& ldquo新鲜食材& rdquo背后各种乱象:承诺现在杀的活螃蟹，其实是前一天宰的& ldquo隔夜蟹& rdquo；过期变质的土豆经过简单加工后继续端上餐桌；提前煮好的肉，即使味道不好，第二天也会留着卖；500g肉蟹煲，店家指示只有430g & hellip& hellip

除了螃蟹，土豆是这家餐厅消耗最多的食材。然而，很多顾客不知道的是，几乎每天都有土豆过期的菜肴端上餐桌。记者注意到，客流量少的时候，会剩下一些即将过期的土豆，然后厨房工作人员会提前把包装撕掉，把土豆剁成块，掩人耳目。土豆过期后表面会变软变粘，有的会出现黑斑甚至腐烂。厨房工作人员对此视而不见，“ldquo保质期3天，放4天没问题。& rdquo他们会切掉变质的部分，用剩下的。一位厨房经理还特别告诉我说:切口要规整，让顾客看不到凿痕。& rdquo

其实胖兄弟餐厅已经被投诉过很多次食材的问题了。记者发现，在北京的16家门店中，最老的已经开了5年，最短的只有8个月。在某美食点评平台上，很多网友反映胖哥有肉蟹锅& ldquo食材不新鲜& rdquo。比如螃蟹有臭味，豆腐是酸的，鸡爪有腥味等等。，还有很多网友说吃了之后有拉肚子拉肚子等症状。

对此，中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江表示，如果一个餐饮企业仍然使用过期的食材，说明这个企业食品安全意识薄弱，卫生管理存在漏洞。& ldquo该行为严重违反了《食品安全法》的相关规定。不仅要承担民事赔偿责任，还要面临行政处罚。如果造成严重后果，甚至要承担相应的刑事责任。& rdquo