令人惊讶的是，资本开始关注其丑陋的街头小吃(amc资本)

资本又开始关注其丑陋的街头小吃。

近日，麻辣烫品牌小满椒完成千万元系列融资，兰州拉面品牌马继勇、陈相贵、张拉拉也于近日获得融资。有挑战者资本、红杉资本等众多明星投资机构作为投资人。

在此之前，餐饮似乎是绝缘体，与资本无关。早期，兰州拉面和麻辣烫都是地域小吃，而兰州牛肉面是来自西北的传统小吃。正宗的兰州拉面其实不叫& ldquo兰州拉面& rdquo，而是叫& ldquo牛肉面& rdquo90年代，兰州拉面入选中式快餐三大试点推广品类之一，并成功推广至& ldquo中国的第一面& rdquo走向全国，但即便如此，兰州拉面还是没有品牌。市面上80%的兰州拉面店都不是兰州人开的，面馆的招牌也大多没有“正宗”二字。再加上自身业务，在口味和服务上很难做到标准化。

对于餐饮行业来说，每一个节点都异常沉重，难以掌控。更不用说一些复杂品类的餐饮项目，火锅行业& ldquo一个兄弟& rdquo海底捞的市场份额只有6%。今年上半年已经亏损10亿，近两个月市值蒸发2000多亿。但即便如此，你也不得不承认，餐饮真的是一个巨大的刚需市场。兰州拉面作为中式快餐，流水线生产，一般5分钟就能上饭，消费者吃一碗面不会超过20分钟。用餐时间基本在中午和晚上，也就是说翻台率会很高。

除了面食生意，麻辣烫似乎是个不错的赛道，可以轻松开上万家店，可以快速复制，市场巨大。在零食赛道上，麻辣烫市场规模已经超过1000亿元。首都之所以选择麻辣烫、兰州拉面等周边小吃，似乎只是一种折中的选择。

另外，麻辣烫和拉面也很难形成品牌效应。对于消费者来说，选择拉面、麻辣烫或者其他小吃更多的是基于就近原则或者即兴创作，哪个牌子& ldquo拉面& rdquo对消费者来说并不重要。所以，首都餐桌上的这碗拉面能不能吃好就不好说了& hellip& hellip