无卤无喜。这半年来，浓香赛道可谓高手云集，暗流涌动(浓香新品)

这半年的卤味赛道，专家云集，暗流涌动。晏子百味鸡申请上市，贪心& rdquo有了今天的资本投入，派胜祥庭获得了腾讯的注资，& ldquo菊花叶一种卤味& rdquo宣布完成1亿元B轮融资等。，显示2021年上半年鲁维赛道非常热闹，资本追捧相当热烈。

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据CBNData & times天猫发布的《2021年卤制品行业消费趋势报告》显示，与2019年相比，2020年猫平台卤制品销售额大幅增长，平均增幅达40%；预计2020年休闲卤产品市场规模将达到1235亿元。并且在消费者主动购买的休闲零食中，红烧零食的消费规模占了很大比重。为此，松鼠和百草味等三家零食巨头开始迎合大众需求，扩大SKU & ldquo；战略防御& rdquo。除了卤味小吃，卤味产品也趋向于方便快捷。比如德州扒鸡、焖锅(红烧幸运小牛、红烧幸运风爪)、海底捞(红烧毛血旺)、蜀道难(牛筋焖饭)。其中，子品牌& ldquo鲁小荠& rdquo2020年入驻天猫后，全渠道销售额迅速突破2000万。

原美味鸭脖、和黄可以说是资本市场上的三足鼎立。随着晏子百味鸡提交招股书，战场演变成& ldquo四条腿& rdquo现在又诞生了新一波势力:贪吃土匪、盛香亭、菊花-椒麻鸡丝、酿鹅、鲜卤家、吉卤堂(王老吉旗下的草本卤品牌)。以前菜市场个体户做的鲜卤制品，在大厅里吃不到，很难规模化，形成品牌。在鹿尾赛道，64.26%是陪餐，35.74%是休闲。如果能在大厅吃到卤味，结合酒水和主食，可以拉动门店的销售增长。业内人士表示，& ldquo我很看好淡盐水未来的发展。在全国范围内，卤味和面饭的快餐模式，虽然处于区域状态，但也有进一步发展的潜力。& rdquo

但无论是传统卤味巨头，还是线上卤味零食品牌，还是线下新兴品牌，都在消费者需求的洞察下，不断迭代产品，拓展渠道。但是，这些品牌仍然需要注意食品安全问题。是否站在消费者的角度，往往能决定一个品牌走多远。

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